La carte des plats et sélection des vins - Restaurant Partage

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Carte Restaurant Avril 2023

Entrées

Grignotages bruts

Salaison d’exception: “le cru du moment”

20.00 €
Huîtres Marie Morgane (n°2 coup de cœur du chef)
par 6
19.00 €
Huîtres Marie Morgane (n°2 coup de cœur du chef)
par 12
32.00 €

SIGNATURES

"Toblerone" choux rouge, céleri, noix, noisettes, magret...

12.00 €
Maki Printanier, mayonnaise herbacée au citron vert

12.00 €
Barbajuan monégasque, épinards et ricotta

15.00 €
Oeuf mayonnaise, oeufs de harengs, katsuobushi

12.00 €
Sardines meunières “ ail, persil et citron”

14.00 €

Prémices

Bouchons d’araignée de mer et avocat vinaigrette, à la livèche

22.00 €
Asperges Blanches du Finistère, sauce hollandaise légère, agrumes et citron noir d’Iran

19.00 €
Coquilles Saint Jacques choux cresson et gingembre

24.00 €
Lisettes pâte de sésame noir, choux fleur dans tous ses états

17.50 €

Plats

Univers Iodé

Dorade en pâte à sel, farce “verte”, wok végétal

29.50 €
Cabillaud, viennoise aux agrumes, déclinaison de fenouil

29.00 €
Risotto acquarello épinards, huîtres et jus de volaille

24.00 €

Partage et convivialité

Pièce de bœuf d'exception choisie par le Chef, goûteuse et persillée (Angus USA, Galice...) pour 1,2,3,4
par pers
41.00 €
Pêche locale pour 1,2,3,4,5,6,7
les 100g
13.00 €
Jarret de veau confit pour 4 personnes

185.00 €

Ferme et pâturage

Poitrine de cochon fermier, compression de pommes de terre au lard, jus à l’andouille

27.00 €
Selle d’agneau en crépine d’herbes fraîches, ail des ours, pommes purée au chèvre frais, carottes rôties

32.50 €
Croustillant de Pigeon et foie gras, choux farci aux abattis, jus de civet

36.00 €
PLAT DU JOUR (uniquement le midi en semaine)

21.00 €
Inspiration végétale

16.00 €
Entrée plat / Plat dessert

25.00 €

Menu inspiration

Pour l'ensemble de la table
Laissez vous guider par la créativité en 7 temps de Julien Marseault. (produits suivant les caprices de la mer et de la terre.) (Prix par personne)
98.00 €

Accord mets et vins

3 verres

40.00 €
5 verres

60.00 €

Desserts

Fromages affinés

La sélection de "Maître Sten Marc"

15.00 €

Les plaisirs sucrés

Mille feuille diplomate, vanille bourbon

11.00 €
Chocolat "grand cru" texture soufflée, condiments citron

11.00 €
Tarte citron déstructurée saveur basilic

11.00 €
Tiramisu mangue passion

11.00 €
Pastilla de bananes marinés au citron, sorbet avocat

11.00 €
Glace et condiments version Partage
Pour 4 pers
20.00 €
Glace et condiments version Partage
Pour 3 pers
16.00 €
Glace et condiments version Partage
Pour 2 pers
12.00 €

Cave à cigares

MONTECRISTO N°1
Un cigare élégant bien roulé avec une cape soyeuse et légèrement souple. Excellent tirage et un brûlage très facile. Saveurs boisées, de tabac et de café avec des notes de terre humide et de poivre vert. Un cigare moyennement corsé.
34.00 €
MONTECRISTO REGATA
L'open Regata est certainement le module le plus populaire de la gamme Open de Montecristo. Petit frère du Montecristo n°2 , il lui est très similaire en taille et en arômes. C'est à travers sa fraîcheur et le côté fun de sa taille, qu'il dégage des arômes boisés accompagnés de notes de tabac frais. Un cigare idéal à toute heure de la journée.
29.00 €
ROMEO Y JULIETA CORONITAS CEDROS N°2
Le cigare Romeo y Julieta Coronitas Cedro est un petit cigare réservé pour les grandes occasions ; il n'est pas très grand ni trop fort, il est simplement parfait pour ce genre d’occasions, doux et moyennement aromatisé, avec un mélange de saveurs de chocolat, vanille, et de tons floraux. Ce petit corona reste très savoureux.
24.50 €
TRINIDAD MEDIA LUNA
Les arômes sont doux et crémeux à la fois. La fumée est ronde et complexe. La puissance évolue en douceur. Le final est puissant sans être envahissant.
34.00 €
VEGA FINA 1998
Ce toro, parfaitement construit, offre des saveurs de notes de terre, d’épices et de fruits à coques. Le 2ème tiers apporte une touche d’épices et de cuir qui nous accompagnerons jusqu’au bouquet final. Un cigare doté d’un bel équilibre et aux arômes généreux.
18.00 €
ASYLUM 13 TORO GORDO
Cet Asylum 13 Toro Gordo est enveloppé d’une cape bien grasse et sombre, légèrement nervurée. Dès l’allumage, le palais est envahi de notes de terre, de cacao, de café avec une note poivrée. Le 2ème et 3ème tiers offrent des notes de cuir et d'épices, avec une finale longue et crémeuse. Un cigare puissant et rassasiant, qui ravira les amateurs avertis.
28.00 €
EIROA JAMASTRAN
Une belle entrée pour ce puro hondurien. À cru : raisins secs. Allumage empyreumatique (pain grillé, fruits secs grillés) servi par une fumée abondante. Dans une construction impeccable, ce Robusto propose par la suite des arômes toastés et de sucre roux, puis de noisettes grillées. L'évolution aromatique est limitée mais l'ensemble est élégant et bien persistant. Des saveurs de café légèrement poivrées marquent le troisième tiers avant un final épicé. Sérieux et bien construit, mais sans folie.
35.00 €
CAO BONES BLIND
La fumée est très agréable bien qu’un peu puissante. Toujours généreux et confortable, il offre peu d’évolution. Arômes cacaotés et réglissés. Tirage et combustion bien réglés. Le cigare gagne nettement en intensité et devient plus sombre (arômes brûlés, tourbe) sans toutefois être désagréable dans le 3eme tiers. Commentaires des dégustateurs : « Bonne souplesse sur les deux premiers tiers, puissant et sombre sur le 3ème. Excellent sur une fin de journée.
18.00 €
GURKHA TREINTA ROBUSTO
Le Gurkha Treinta Robusto célèbre le 30ème anniversaire de Gurkha. Il a une Cape Habano Rosado d’Équateur, une sous-cape et une tripe nicaraguayennes. Il présente une certaine douceur accompagnée de saveurs complexes qui en font un cigare mi-corsé.
33.00 €
ROCKY PATEL AGED 2 YEARS
On y retrouve de la poudre de cacao (dominante) et du cèdre (moins marqué) puis devient crémeux sur le premier tiers. Le second tiers sera poivré (poivre noir) et le cacao s'estompe au profit du cèdre. Le tirage est parfait, tout comme la combustion. Le dernier tiers sera porté par des arômes terreux, épicés (dont un peu de muscade) mais toujours bien agréables, sans une once d'amertume.
30.00 €
ANEJO XO TORPEDO
Belle expérience de fumée avec des arômes de cèdre, de cacao, d’épices et une touche sucrée. Il est le résultat d’un processus de mélange très minutieux de tabacs exceptionnellement vieux, ce qui confère à ce cigare un caractère rond de première classe.
29.00 €

Grignotages bruts

SIGNATURES

Prémices

Univers Iodé

Partage et convivialité

Ferme et pâturage

Menu inspiration

Accord mets et vins

Fromages affinés

Les plaisirs sucrés

Champagnes

VINS ROSES

Vins aux verres

Vins blancs

Vins rouges